大厨同场竞技争当“粤菜师傅”


金皇朝彩票代理| 更新时间:2019-05-11 11:56|点击数:金皇朝彩票代理

选手的菜式作品要求紧密结合东莞的本土特色菜肴、饮食文化和本土食材。镇街选拔赛主辅料的价格不超过两百元,半决赛主辅料不超过三百元,不提倡使用高档食材,鼓励选手用最普通、最常见的食材,制作出最地道的东莞味道。

另据悉,市高训中心组织了几位技艺高超新派的粤菜师傅,对传统的东莞菜进行了升级包装,将二十道东莞传统菜衍生出六十个新派的创新做法,汇编成一本书,书名初定为“莞色莞味——创新莞菜”,预计十一月份印刷出版。

5月11日上午,2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛将在横沥镇稻香饮食文化中心喜舍酒店启动。本次比赛设选拔赛、半决赛和总决赛。进入半决赛的33位主厨,将获得“粤菜师傅”头衔。据悉,每场选拔赛将邀请100位大众评委亲临现场品评,其评分与另外3名专业评委和5名媒体评委的评分分别占总分的40%、30%和30%。大众评委通过招募产生。

而进入半决赛的33个主厨选手,由东莞市人力资源和社会保障局颁发“东莞市粤菜师傅”证书。获得总决赛金奖、银奖、铜奖的八名主厨选手,由市人力资源和社会保障局、市总工会分别授予“东莞市技术能手”“东莞市职工技术标兵”称号,颁发荣誉证书。总决赛金奖主厨选手由市总工会授予“东莞市五一劳动奖章”。

据悉,大赛总决赛设团队金奖1名、银奖2名和铜奖5名。金奖奖励10000元/队,银奖奖励6000元/队,铜奖奖励4000元/队,并由大赛组委会为获奖单位授予“2019年东莞市‘粤菜师傅’烹饪电视大赛”金奖、银奖、铜奖奖牌和荣誉证书。

选拔赛食材价格不超过两百元

本次大赛的参赛队伍来自全市33个镇街(园区)的酒楼、农庄、私房菜馆、特色餐饮店和食堂等。每支参赛队伍由3名选手(1名主厨 2名助理)组成。选拔赛中胜出的队伍代表本镇街(园区)参加10月19日在麻涌镇华阳湖拈花寺广场举行的半决赛。半决赛的前8名进入总决赛,时间安排在11月10日。总决赛还将引入“导师制”,聘请东莞目前资深的四位烹饪大师,担任导师指导参赛队伍进行厨艺训练。

由大赛组委会授予进入总决赛的8支队伍的两道参赛菜式共16道菜式获得2019东莞市地标名菜、2019东莞市特色名菜牌匾。

主厨可获“粤菜师傅”证书

□文、图信息时报记者叶虹

去年比赛现场。

友情链接

Copyright by 2019 金皇朝彩票代理 RSS地图 html地图